Los tanques de fermentación de granos de café son una parte integral de la industria procesadora de café.Los tanques crean un ambiente ideal para la fermentación de los granos de café, permitiendo el desarrollo de sabores y aromas únicos.Las siguientes son algunas de las características clave de los tanques de fermentación de granos de café:
Configuración del fermentador Cassman y BBT
No. | Capacidad neta | Diámetro | Altura | Área de enfriamiento | Observación |
1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Manera superior |
2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Manera superior |
3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Manera superior |
4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Entrada lateral |
5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Entrada lateral |
6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Entrada lateral |
7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Entrada lateral |
8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Entrada lateral |
9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Entrada lateral |
10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Entrada lateral |
11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Entrada lateral |
12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Entrada lateral |
13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Entrada lateral |
1. Materiales
Los tanques de fermentación de granos de café suelen estar hechos de acero inoxidable o plástico apto para uso alimentario.Estos materiales son duraderos, fáciles de limpiar y pueden soportar altas temperaturas y presión.
2. Tamaño
El tamaño del tanque suele estar determinado por el volumen de granos de café que se procesan.Los pequeños productores de café pueden utilizar tanques de fermentación con una capacidad de 100 a 2000 litros, mientras que los grandes productores pueden utilizar tanques con una capacidad de varios miles de litros.
3. Estanqueidad
Los tanques de fermentación de granos de café están diseñados para ser herméticos para evitar que entre oxígeno al tanque durante el proceso de fermentación.El oxígeno puede hacer que los granos se echen a perder y afectar el sabor y aroma del café.
4. Control de temperatura
El control de la temperatura es crucial durante el proceso de fermentación.La temperatura ideal para la fermentación del grano de café es entre 20 y 25°C.Los tanques están equipados con sensores de temperatura y unidades de calentamiento/enfriamiento para garantizar que la temperatura se mantenga estable durante todo el proceso.
5. Agitación
Durante la fermentación, los granos de café deben agitarse para garantizar que estén expuestos uniformemente al oxígeno y que el proceso de fermentación sea constante.Algunos tanques de fermentación están equipados con un agitador mecánico, mientras que otros requieren agitación manual.
6. Drenaje
Una vez completada la fermentación, es necesario escurrir el exceso de líquido de los granos.Los tanques están diseñados con un sistema de drenaje que permite retirar el líquido sin alterar los granos.
7. Higiene
La higiene es de suma importancia en los tanques de fermentación de granos de café.Los tanques deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente entre lotes para evitar la contaminación y garantizar que la calidad del café no se vea comprometida.
En conclusión, los tanques de fermentación del grano de café son fundamentales para la producción de café de alta calidad.Proporcionan un ambiente controlado para el proceso de fermentación, permitiendo el desarrollo de sabores y aromas únicos.Los tanques están diseñados con características como hermeticidad, control de temperatura, agitación y drenaje para garantizar que el proceso sea consistente y el producto final sea de la más alta calidad.La higiene también es una consideración crítica y los tanques deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente entre lotes para evitar la contaminación.
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