Equipo de sidra

La sidra es un vino de frutas elaborado a partir de la manzana como principal materia prima mediante trituración, prensado, fermentación a baja temperatura y crianza.La sidra es un vino bajo en alcohol, rico en nutrientes, una suplementación adecuada puede relajar los músculos y activar las colaterales y mejorar la salud.Es una bebida de zumo de frutas de bajo contenido alcohólico que combina las ventajas de la cerveza y el zumo de frutas.También es conocido como el segundo vino de frutas más grande del mundo.Su producción es superada sólo por el vino.Tiene un sabor claro y una rica nutrición.A través de la fermentación a baja temperatura, el proceso de maduración natural da forma a la cerveza.

Contiene nutrientes duales producidos por la fermentación biológica y de la manzana, aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y ácidos de frutas exclusivos de la sidra;Puede ayudar al cuerpo humano a metabolizar y mantener el equilibrio.Las manzanas también contienen calcio, magnesio y otros minerales y oligoelementos que pueden mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano.

Proceso de elaboración de cerveza

Selección de materia prima → limpieza → maceración → exprimido → en el tanque → fermentación → medición → preparación → almacenamiento → embotellado

Uno, la elección de las materias primas.

Puede elegir variedades con alto rendimiento de jugo, alto contenido de azúcar y ácido.Las manzanas frescas deben estar duras, maduras y no podridas.

En segundo lugar, el procesamiento de materias primas.

Después de triturar las manzanas, exprime el jugo y filtra (nota: elige las semillas de la manzana, las semillas afectarán el sabor de la sidra), el jugo de manzana es fácil de oxidar y el jugo exprimido tiene un color café negro.Tome un tazón pequeño de agua caliente y agregue las tabletas Captain y póngalas en la solución después de que las tabletas Captain se disuelvan en el jugo y revuelva (tabletas Capden: elimina hongos y sustancias nocivas en el jugo) y colóquelas en el tanque de fermentación principal después. de pie durante 24 horas.

Nota: El jugo no puede exceder los 4/5 del envase.

Tres, fermentación

Coger un bol de jugo, preferiblemente a una temperatura de unos 20 grados (lo mejor es mantener la temperatura del fermentador principal en unos 20 grados), y ponerle la levadura seca.Cuando el jugo suelte muchas burbujas, la levadura se activará.Agrega la levadura activada al tanque de fermentación principal., Mantenga la temperatura de fermentación en unos 20 grados.El objetivo de esto es acelerar la velocidad de fermentación y evitar la bacteriostasis por mucho tiempo.

Agregue azúcar una vez después de 3 días de fermentación.No agregue demasiado (calculado como 1 alcohol por litro de azúcar) y el fermentador principal no se puede sellar (se producirán muchas burbujas durante el proceso de fermentación. Sellar el fermentador hará que el fermentador explote fácilmente) y cúbralo después. 6 días El fermentador principal.Esta vez la elaboración es una sidra semidulce, por lo que no es necesario convertir todo el azúcar en alcohol.Después de 6 días, la temperatura se baja a unos 8 grados para frenar la fermentación posterior.En este proceso, el azúcar de la fermentación principal se convertirá en alcohol, produciendo mucho ácido carbónico y precipitación.

La postfermentación dura tres semanas, las burbujas de dióxido de carbono se reducen y el cuerpo del vino comienza a aclararse, es decir, finaliza la fermentación principal.Una vez finalizada la fermentación principal, el vino cambia de estado.En primer lugar, la parte clarificada del barril de fermentación se separa a través de un sifón en otro recipiente limpio.Separar nuevamente al cabo de dos meses, y luego volver a separar el vino cada mes hasta que el vino esté claro y no queden sedimentos en el fondo, momento en el que el vino está listo para ser embotellado.

Cuarto, estándares de calidad.

Color: amarillo dorado, claro y transparente, sin materia suspendida evidente, sin precipitación;

Aroma: aroma frutal de manzana y fuerte aroma a sidra;

Sabor: agridulce, refrescante, meloso y con cuerpo.

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