¿Qué es un tun lauter?

Cassman proporciona todos los tamaños. cuba de filtración.

Lauter Tun es un recipiente para separar el mosto de los sólidos del puré.Véase concesión, filtración, maceración y rociado.Una cuba filtradora funciona de forma muy parecida a un colador grande.Normalmente tiene un piso perforado y ranurado, también llamado fondo falso, que contiene los granos molidos gastados, al tiempo que permite que el mosto se filtre a través del lecho de granos y se acumule en el espacio debajo;Luego, el mosto corre hacia la caldera de preparación.

El macerado se realiza en un mezclador de macerado independiente, en cuyo caso el macerado debe transferirse mediante una bomba a la cuba de filtración.El puré generalmente se bombea desde el fondo o el costado del recipiente para evitar una aireación excesiva del puré.Véase aireación, oxidación y envejecimiento del lado caliente.Al comienzo de la escorrentía, el mosto generalmente se recircula a través del lecho de grano como masa filtrante, hasta que la escorrentía aparece clara a través de una mirilla en la tubería de recirculación.Ver vorlauf.A menos que sean de tamaño adecuado para cervecerías o microcervecerías muy pequeñas, la mayoría de las cubas de filtración están equipadas con rastrillos motorizados que cortan el lecho de grano para darle una mayor filtrabilidad.

Otras cervecerías pueden tener una configuración en la que un solo recipiente sirve como unidad de puré y filtración, eliminando así la necesidad de bombear el puré.Estos sistemas siguen siendo comunes en el Reino Unido para realizar purés de infusión a una sola temperatura.Estas cubas de maceración, al igual que las cubas de filtración, están equipadas con fondos falsos.Las ventajas de una cuba combinada de maceración y filtración son un menor costo inicial de equipo y una huella más pequeña en la sala de cocción.La ventaja de tener dos recipientes separados para macerar y clarificar es que la cuba de macerado se puede volver a llenar con una nueva tanda mientras la tanda anterior aún se está descargando en la caldera.Por lo tanto, una cuba de filtración separada permite a una cervecería producir más cervezas por día de lo que sería posible de otra manera.

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¡Salud!

Equipo Cassman.