¿Cómo elegir un Mash Tun？

Antes de aclarar este problema, es necesario determinar qué método de sacarificación utilizará.En general, existen tres métodos de sacarificación:

El primero es agua caliente mezclada, temperatura única (agua caliente mezclada), que es puré de infusión de un solo paso.Este método de sacarificación no necesita calentar la olla, por lo que no es necesario considerar el calentamiento al elegir la cuba de maceración, solo es necesario el aislamiento y los accesorios de tubería correspondientes.

El método de sacarificación única es generalmente entre 64 y 70 grados.Sólo es necesario calentar el agua caliente a la temperatura correspondiente y bombearla al recipiente de sacarificación.

El segundo es el método de sacarificación a temperatura gradual, que es el puré a temperatura de varios pasos.Este método de sacarificación requiere sacarificación del líquido de sacarificación a múltiples temperaturas, de la siguiente manera:

Reposo proteico 45°C a 54°C

Descomposición de la beta amilasa 60 ° C a 65 ° C

Descomposición de la alfa amilasa 71 ° C a 74 ° C

Sacarificación completa a 77 ° C, es decir, puré

Se selecciona el equipo de sacarificación correspondiente:

Si se trata de calefacción eléctrica, es necesario instalar un elemento calefactor eléctrico en la cuba de maceración.

Para calentar con vapor, se requieren camisas de vapor en los lados y en el fondo del tanque, que se controlan por separado.

Para calentamiento a fuego directo es necesario configurar el quemador.

El método de sacarificación de calentamiento gradual es actualmente el método de sacarificación más común.

Existe un tercer método de cocción, que consiste en remover la malta y el agua fría en la olla de sacarificación y calentarla.Este método de sacarificación se ha utilizado raramente.

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¡Salud!

Equipo Cassman.